Les friteuses sans huile sont une innovation relativement récente (les premières datent de 2007 avec la Seb Actifry). Elles nécessitent quand même un peu d’huile (une cuillérée en général pour des frites fraîches), sauf pour les frites surgelées qui n’ont effectivement pas besoin d’huile rajoutée. Contrairement aux friteuses classiques, les friteuses sans huile permettent aussi de cuisiner d’autres plats, comme des légumes ou des beignets.
Ce guide vous présente les caractéristiques importantes des friteuses sans huile.
1. Capacité en frites
La capacité des friteuses sans huile que l’on peut trouver actuellement sur le marché est comprise entre 800g et 1.5 kg. Vous devez choisir une capacité adaptée au nombre de mangeurs : 800g suffit par exemple pour 2 ou 3 personnes, mais il faudra viser une capacité supplémentaire si vous êtes plus nombreux, à moins d’être prêt à faire plusieurs services. Dans ce cas, il faudra être attentif au temps de cuisson, qui varie en fonction des modèles entre 12 et 45 minutes.
2. Timer et arrêt automatique
Le timer permet de régler le temps de cuisson de la friteuse sans huile, et de vous prévenir lorsque la cuisson est terminée. Il est préférable de choisir une friteuse sans huile avec un timer capable d’arrêter la cuisson, comme l’AirFryer de Philips ou l’Actifry Family de Seb, sinon il y a un risque de brûler les frites si on n’entend pas la sonnerie ou si on revient trop tard…
Idéalement un programmateur intégré permettrait de programmer la cuisson pour n’avoir à se soucie de rien, mais aucune friteuse sans huile n’en est pour l’instant équipée.
3. Polyvalence
Les friteuses sans huile sont beaucoup plus versatiles que les friteuses classiques, et ne sont pas limitées au seul plat de frites. Elles sont capables de cuisiner des plats très variés, comme des fricassées de légumes, des tapas, des beignets, etc…
Les fabricants incluent d’ailleurs des livrets de recettes pour vous donner des idées : livre de 60 recettes pour Seb, et livre de 30 recettes pour Philips.
4. Nettoyage
Les friteuses sans huile sont de par leur mode de fonctionnement plus faciles à nettoyer que les friteuses classiques : moins d’huile, donc moins de possibilité d’huile brûlée.
Un simple coup d’éponge peut suffire à les nettoyer, ou on peut les passer au lave-vaisselle. Vérifiez que pour la friteuse sans huile qui vous intéresse les différents composants (cuve, bras rotatif…) puissent se démonter et passer au lave-vaisselle. Pour l’instant c’est le cas de tous les modèles vendus.
5. Autres
Divers accessoires sont des petits plus pour l’utilisation des friteuses sans huile. Le couvercle transparent de la gamme Actifry permet par exemple de vérifier facilement ou en est la cuisson des frites, sans avoir à ouvrir la friteuse et à perdre de la chaleur.
L’AirFryer quant à elle est munie d’un filtre anti-odeurs. Les friteuses sans huile génèrent déjà beaucoup moins d’odeurs de friture et de fumées que les friteuses classiques, mais avec un filtre anti-odeurs on est sûr de garder sa cuisine propre et sans odeurs. L’AirFryer est aussi équipée d’un accessoire permettant la cuisson simultanée de plats différents (frites d’un coté et beignets de l’autre par exemple) ce qui permet de cuisiner des plats complets avec accompagnement uniquement avec la friteuse sans huile.
Pour en savoir plus, consultez ce guide d’achat friteuse sans huile ou le comparatif friteuse sans huile.
Guide d'achat friteuse sans huile 